Crema de setas

Receta presentada por el Blog: Quiero ser super famosa
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Mezcla de setas de temporada y de cultivo
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Limpiad y trocead las setas

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Trocead la cebolla y el puerro

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Saltead las setas en aceite de oliva

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Calentad el caldo de verduras
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Cocinad las setas durante 10 minutos

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Trituradlas. Rectificad de sal y pimienta y añadid la crema de leche
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Saltead en aceite de oliva los ceps

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Saltead los dátiles, previamente deshuesados, con un poco de mantequilla
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Emplatad la crema de setas con unas láminas de ceps, un dátil deshuesado y perejil picado
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Otra opción sería, la crema de setas con unas láminas de ceps, virutas de queso curado, pimienta de molinillo y unas hojitas de tomillo por encima.
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La tercera opción, muy sencilla pero muy rica también. La crema de setas con las láminas de ceps, las hojitas de tomillo y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.


CON ESTA RECETA PARTICIPO EN EL CONCURSO DE SETAS QUE CONVOCAN, ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA "ELOVEACEITE" Y JAVI DEL BLOG "LA COCINA DE JAVI"

Ingredientes:

700 grms. de setas variadas
2 cebollas medianas (350 grms.)
1 puerro pequeño
1 litro de caldo de verduras
1/2 botella de crema de leche (Botella de cristal de Ram)
Pimienta de molinillo
Sal
Tomillo fresco
Aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
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Opcional:
Dátiles al natural muy frescos
Perejil
Queso curado
Mantequilla
Limpiad las setas de tierra con un papel o un trapo de cocina. Reservad algunas para adornar el plato.
Pelad y cortad el puerro y las cebollas. Salteadlas en una sartén con aceite de oliva, sazonadlas con sal y pimienta. Poned el caldo a calentar.
Incorporad el caldo caliente a las setas y dejadlas cocinar por espacio de 10 minutos. Pasadlas por un turmix hasta conseguir una crema fina. Añadidles las crema de leche. Rectificad de sal, si fuera necesario. Poned la crema en una cazuela y calentadla sin que llega a hervir. Reservad al calor bien tapada.
Cortad las setas que habiamos reservado a láminas finas y salteadlas en una sartén con aceite de oliva. Sazonad con sal.
Emplatad con la crema de setas caliente, las láminas de setas, las hojitas de tomillo fresco y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Si queréis añadirle dátiles:
Haced un pequeño corte a lo largo de los dátiles y sacadles el hueso con cuidado. Salteadlos en una sartén a fuego muy suave, con un poco de mantequilla hasta que esten blandos. A la crema de setas con dátil, yo le añado una cucharadita de las de café de azúcar.
Si preferís queso:
Cortad unas virutas de queso curado de buena calidad (Yo he utilizado uno que me trajeron de Sanper de Calanda) unas láminas de setas y terminad condimentando con unas hojitas de tomillo fresco y pimienta de molinillo.

Las tres variedades del plato admiten perfectamente ser aliñadas con aceite de oliva virgen extra.