30 grs. rebozuelos deshidratados.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Sal.
Pimienta.
Tomillo.
Vino blanco.
100 ml. de nata liquida.
30 grs de foie.
Queso brie.
Antes de nada, si usamos rebozuelos deshidratados, tendremos que hidratarlos en agua templada.
Comenzamos cortando el hojaldre. Hacemos la base rectangular y cortamos unas tiras para hacer los bordes. Con 2 alturas es suficiente. En la foto se ven dos bases, pero las cantidades estan pensadas para hacer uno, con uno para dos personas vale de sobra.
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Untamos los hojaldres usando un pincel de cocina, con un huevo batido, y a continuación colocamos las tiras para los bordes, las cuales tambien untamos con el huevo.Las introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y se ha dorado.
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En un sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos en ella el ajo picado. Seguidamente añadimos los rebozuelos, los salpimentamos, añadimos un chorrín de vino blanco y espolvoreamos con una buena cantidad de tomillo, preferiblemente natural. No cuesta nada tener una planta en casa, ademas es de las aromáticas mas resistentes..
En un cazo aparte calentamos la nata, añadimos el foie troceado y pimienta negra molida. Cuando esté todo bien unido, (el foie debe quedar en trocitos), añadimos el huevo revuelto que habíamos usado para untar el hojaldre.
Inmediatamente lo unimos a la sartén con los rebozuelos, mezclamos y a continuación rellenamos los hojaldres.
Cortamos unas laminas de queso brie y lo metemos al horno a gratinar.
