Tallarines a la carbonara de boletus

Receta presentada por el Blog: Petita Cuina

Ingredientes:


Aceite de oliva.
1 Diente de ajo.
1 Cebolla pequeña.
Nata líquida.
Yemas de huevo (1 por cada comensal)
Tallarines.
Setas.
Rebozuelos.
Ceps.
(Las setas pueden ser de las variedades que se desee)
Orégano.
Nuez moscada.

Elaboración:

En primer lugar pondremos a hidratar los ceps.


Vamos cortando la cebolla bien pequeña y la ponemos en una sartén a fuego suave con un poco de aceite de oliva, laminamos el ajo y lo añadimos cuando la cebolla esté pochada.

Mientras ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

Lavamos y cortamos las setas, cuando el sofrito esté listo las añadimos y lo sofreímos todo bien, después precederemos con la nata, corregimos de sal, en la palma de la mano ponemos un poco de orégano, la desmenuzamos con los dedos para que desprenda mas aroma, y no sean molestos los trocitos al comerlo, añadimos, ya continuación la nuez moscada.

La pasta que ya estara lista, la escurrimos y le damos una ligera enjuague con agua fría para romper el calor residual, con que quede tibio ya vale tampoco lo queremos comerlo frío, mezclamos con la salsa, retiramos la sartén del fuego y ahora si le añadimos los yemas de huevo, mezclamos bien, hasta que quede homogéneo, veremos que el color, textura y el sabor cambian agradablemente.


Ya podemos servir.

Buen provecho!