Receta presentada `por el Blog: 2 Mandarinas en mi cocina
Ingredientes:
40ml de aceite de oliva virgen extra;
400 gr de níscalos;
100 gr. de pimiento rojo;
100gr. de cebolla;
sal;
150gr. de queso azul
Bechamel para croquetas*
*Ingredientes para la bechamel para croquetas:
50ml de aceite de oliva virgen extra;
170 gr. de harina;
600 gr. ml. de leche;
nuez moscada, pimienta y sal
Preparación:
1. Echamos el aceite en una sartén y calentamos. Echamos el pimiento y la cebolla cortado en tiras y dejamos que se vaya pochando lentamente.
2. Mientras tanto vamos lavando y cortando en dados o tiras los níscalos y los reservamos.
.
.
3. Cuando esté la verdura lista echamos los níscalos y dejamos que se hagan a fuego lento. Vamos removiendo de vez en cuando.4. Una vez hecho apartamos del fuego y echamos por encima el queso azul rallado.
.
.
5. Mezclamos bien con una espátula hasta que quede bien integrado.
.
6. Echamos la mezcla en la thermomix y picamos con 5 ó 6 golpes de turbo. Reservamos y sin lavar el vaso comenzamos a preparar la bechamel.
.
Preparación de la bechamel:1. Echamos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2 1/2.
2. Incorporamos los ingredientes restantes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Agregamos 2 cucharadas del picado de níscalos y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
.
3. Dejamos reposar unos minutos sin bajar el vaso y añadimos el resto del picado de níscalos y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal..
.
4. Por último, vertemos la bechamel en una manga pastelera o un recipiente y la dejamos enfriar. Una vez fría formamos las croquetas y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
