INGREDIENTES (6 PX):
1 Kg de setas o níscalos
100 gr de jamón en trocitos
100 gr de chorizo en trocitos
2 huevos cocidos
1 cebolla grande
1 cucharada rasa de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
perejil
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen extra
Se fríe la cebolla partida en trocitos en una cazuela con chorreón de aceite. Una vez frita se le echa el jamón y el chorizo. Se fríen y se le añade la harina y el pimentón. Se le da unas vueltas y se añaden las setas en trozos. Cuando sueltan el agua se le añade un majado en el mortero con el ajo y perejil, también el vino blanco y el agua. Se dejan cocer como 1/2 hora a fuego medio.
Deben quedar con la salsa trabada por lo que si es necesario dejar reducir mas o por el contrario añadir algo de agua.
Por ultimo se añaden los huevos en trozos y se deja cocer otros 5 min y a servir.
