Receta presentada por el Blog: GastroAdikta
Ingredientes para 4 personas:
750g de patata hervida
375g de butifarra de perol (también se puede cambiar por negra)
300 g de setas variadas (en mi caso, rebozuelos, níscalos, negrillas y trompetas de la muerte)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos de piñones
Aceite de trufa blanca
Primero de todo, debéis poner las patatas a hervir, la cantidad que más o menos calculéis que luego os queden 750g una vez hervidas. Separad esta cantidad.
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Machacad las patatas con un tenedor, no os aconsejo que uséis turmix ni pasapurés ni nada por el estilo, ya que resulta más sabroso encontrarse pedazos de patata. Rectifadla de sal y añadidle unos 10 cl del aceite de oliva virgen extra, hasta que esté a vuestro gusto..
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Quitad la piel a la butifarra y cortadla en trozos pequeños. También separad 4 puñados de la mezcla se setas, las más bonitas aparte (serán para adornar el plato). El resto, las cortáis también a trozos más pequeños..
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Ponedlo a freír todo, la butifarra y las setas cortadas en una sartén con muy poco aceite. Mientras lo vais rehogando, idlo chafando con un tenedor para que la butifarra se vaya deshaciendo. En unos 5 minutos está listo ya que esta butifarra ya está cocida..
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Una vez cocido, echadlo en el bol de las patatas hervidas y mezcladlo todo hasta que quede bien repartido..
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Saltead las setas que habéis reservado para la guarnición en una sartén, también con muy poco aceite, durante 2 minutos aproximadamente ya que no son buenas si se hacen demasiado que quedan muy secas. Saladlas y reservadlas..
Tostad los piñones en la misma sartén. Mezcladlos con el aceite de trufa blanca. Montad un aro con las patatas emmascaradas, ponedle las setas salteadas encima adornado y echad un cordoncito del aceite de trufa blanca con los piñones (no os paséis porque es muy gustoso y con un poco ya sabe mucho!). Que aproveche!
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