.Es una tapita muy rica o un 2º plato muy interesante.
INGREDIENTES
6 champiñones grandecitos
1/2 cebolla
1 pimiento verde
3 lonchas de bacon
aceite de oliva
Sal
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
500 litro de leche
Nuez moscada
1 huevo
Pan rallado
PREPARACIÓN
Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronquito, lo limpiamos bien y lo cortamos en trozitos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.
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En una sartén rehogamos bien las verduras con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén tiernas incorporamos el bacon y mantenemos al fuego hasta que esté doradito. 
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Hacemos una bechamel en un cazo, incorporamos primero los 50 gr de mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva, posteriormente añadimos la harina y tostamos bien para quitarle el sabor a crudo, calentamos la leche en el microondas e incorporamos al cazo (ya fuera del fuego) mientras removemos con unas varillas, de nuevo llevamos al fuego, la mantenemos durante unos minutos y añadimos un poquito de sal y nuez moscada. Ahora incorporamos las verduras y el bacon a la bechamel
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Rellenamos los champiñones con la bechamel y dejamos enfriar (probablemente nos sobre bechamel, así que si tenemos más champiñones los rellenamos y si no hacemos unas croquetas, estarán buenísimas, eso sí, si conseguis mantener intacta la bechamel) jajajaja, digo esto porque mi hija en cuanto la vió se tiró a por ella y no quedó ni gota.
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Por último pasamos por huevo y por pan rallado y freimos en aceite de oliva, mantenemos al fuego durante 5 o 6 minutos mientras le vamos dando vueltas para que queden doraditos por ambos lados. Sacamos a un papel absorvente y listos para comer. 
