Pastel de espagueti con champiñones

Receta presentada por el Blog: La mambalina
INGREDIENTES:

1 paquete de espaguetti tres colores
1 pimiento rojo
4 zanahorias medianas
1/4 de champiñones frescos
1 calabacín
5 huevos
1 ajo picado
200 gr de queso gouda
100 gr de parmesano
100 gr de panceta o tocino
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de postre de pimienta, de orégano, de menta y de pan rallado
sal

PREPARACIÓN:

Encendemos e horno a 180º arriba y abajo

Hervimos la pasta junto con 1 ajo y un poco de aceite de oliva virgen, durante el tiempo que marca el fabricante en el paquete

Cortamos las verduras, el tocino y el queso en juliana y reservamos.

En un cuenco batimos los huevos junto con las especias y el ajo picado. Reservamos.

Cuando el espagueti esté listo lo mezclamos con las verduras y lo vertemos en el molde previamente engrasado con aceite o mantequilla.

Por último le añadimos por encima el huevo batido junto con las especias.

Metemos la mezcla en el horno durante 45 minutos.

Dejamos enfriar y servimos con queso parmesano.
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