Receta presentada por el Blog: Cocinica de Benas
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Las mollejas es un despojo blanco de las hembras jóvenes bobinas y ovinas, es la glándula llamada timo. Tanto las mollejas de ternera como las de ternasco se pueden preparar de la misma forma. Cuales son mejores. . . ., para unos las de cordero y para otros las de ternera, para mi las dos. No confundir con las mollejas de pollo, nada que ver.Voy con la receta.
Primero coger unas buenas mollejas de ternera y escaldarlas. Escurrir y reservar.
Estofar, en un buen aceite de oliva virgen extra, unas patatas cortadas a rodajas con cebolla pimiento verde y algo de rojo.
Saltear las setas con una ajo y salpimentadas, en aceite de oliva virgen, en este caso eran rossinyols.
Pasar por harina las mollejas y freir en aceite de oliva virgen extra. Pasarlas a la sartén de las setas y dejar unos minutos mezclando los sabores.
Echar las mollejas y setas encima de la fritada de patatas, dejar unos momentos en el fuego y servir calientes.
Es un plato exquísito.
Buen provecho.
