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Ingredientes para 6 personas:Una paquete de ensalada variada al gusto, de canónigos o de berros o lo que se prefiera
3 manzanas golden
500 gr. de setas variadas de temporada bien limpias y troceadas o no según tamaño
100 gr. de dátiles sin hueso
100 gr. de nueces troceadas
50 gr. de pipas de girasol tostadas
1 dl. y 1/2 de aceite de oliva virgen extra + el necesario para el salteado
1/2 dl. de buen vinagre de jerez
1 cucharadita de miel
sal
Preparación:
Pelar y cortar en gajos finos las manzanas y rociar con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden. Trocear los dátiles. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra saltear las setas, bien limpias y troceadas o no, según tamaño, cuando estén algo salteadas y hayan perdido un poco del agua de vegetación, añadir las manzanas y los dátiles. Poner en una ensaladera o en platos la ensalada elegida y aderezar conla vinagreta de miel. Luego colocar sobre la ensalada el salteado de setas, manzanas y dátiles, salpicar con las nueces y las pipas de girasol tostadas y servir de inmediato.
