Receta presentada por el Blog. Kon Fusión
.
INGREDIENTES PARA LA MASA210 gr. de harina de sarraceno
2 huevos
2 vasos de leche
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
500 gr. de níscalos
3 cucharadas de crème fraîche
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de mantekilla
Sal y pimienta
INGREDIENTES PARA LA SALSA
300 gr. de keso comté
150 ml. de un buen vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
4 cucharadas de crème fraîche
3 cucharadas de leche
1 cucharadita y 1/2 de maicena
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
.PREPARACIÓN
Para la masa: Echamos la harina, los huevos y la leche en el vaso batidor, batimos y reservamos. Ponemos una sartén ke sea bastante grandecita al fuego. Cogemos un papel de cocina y lo mojamos en aceite de oliva, cuando la sartén este caliente, le pasamos el papel y empezamos a hacer las galettes, del mismo grosor ke el de un crepe. Repetir la operación del papel de cocina para cada galette y seguir haciendo hasta acabar la masa. Reservamos.
Para el relleno: Limpiamos muy bien los níscalos y los laminamos, reservamos. Picamos los ajos y lo echamos a una sartén previamente calentada con un buen chorreón de aceite oliva. Cuando estén ligeramente dorados incorporamos las setas y la cucharada de mantekilla, rehogamos unos 4 minutos a fuego fuerte, cuando estén listos salpimentamos y le agregamos la crème fraîche. Mezclamos bien, reservamos.
Para la salsa: Rallamos el comté y lo ponemos en un cazo a fuego medio/bajo, agregamos también el vino blanco y el zumo de limón, vamos removiendo hasta ke se funda el keso. Mientras, majamos muy bien el ajo y reservamos. Por otra parte diluimos la maicena en las 3 cucharadas de leche, reservamos. Cuando el keso esté totalmente fundido y empiece a hacer chup chup, salpimentamos y agregamos la crème fraîche, junto con la maicena diluida y el ajo ke teníamos reservado. Esperar a ke termine de coger consistencia.
Emplatamos rellenando las galettes con los níscalos y haciendo unos rollitos, bañamos con la crema de keso, podemos acompañarlas con unos espárragos trigueros a la plancha, con un pokito de aceite de oliva y sal en escamas.
.
MI EXPERIENCIA CON LA RECETA
Estaba delicioso, para ke os voy a mentir ; ), lo único es ke con las prisas para ke no se me hiciera muy de noche para las fotos, cosa ke no conseguí... Se me olvidó ponerle a las setas la crème fraîche, pero bueno... Al resto ke tenía en la sartén esperándonos si se la pude echar!
.
.
El comté: Es mi keso francés favorito sin dudarlo lo más mínimo, me encanta!!! Para mi tiene un sabor único. Siempre ke los padres de Niko van a Paris, nos traen un buen trozo de comté. Por suerte, la semana pasada iba yo haciendo la compra por el Carrefour y como siempre parada obligatoria en la parte de los kesos para ver si hay alguno nuevo o uno ke me llame la atención.... Y cual fue mi sorpresa, habían puesto comté, vamos, no me lo podía creer, creo ke salieron lágrimas espontáneas de mis ojos!...Y encima, la calidad del keso se asemeja bastante a la ke he probado en Francia. La salsa: Recomiendo ke la salsa la hagáis justo antes de servirla y no la tengáis ya hecha, para ke el keso no pierda su elasticidad.
La galette: Tiene un sabor ligeramente más fuerte, y es una harina un poco más dura, pero vamos, como todas las harinas negras, o integrales. Esta, tiene un sabor muy rico, de hecho, como me ha sobrado un poco haré un pan... Si me keda rico lo subo ; ) .También, recomiendan no consumir este tipo de harina para cenar por su gran aporte energético, pero yo os puedo asegurar ke dormí como un bebé.
