Hacía tiempo que no ponía una receta de pollo y he aprovechado hoy, que me he decidido a participar en el concurso que convocan Aceites de oliva virgen extra "iloveaceite" y La cocina de Javi , para preparar un plato de los que me gustan a mí, tradicional y con un estupendo contraste de sabores y colores.
.
Ingredientes:
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla mediana
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 2 lonchas finas de jamón serrano
- 2 pimientos morrones
- Setas variadas
- Medio vaso de vino de jerez
- Una lata pequeña de aceitunas
- Caldo
- Sal y pimienta
- 2 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiamos los muslos de pollo y los secamos con papel de cocina.
En una cazuela con aceite de oliva freímos la cebolla troceada y los ajos pelados y enteros. Cuando estén tiernos se ponen en un mortero. En el mismo aceite freímos la rebanadas de pan y se incorporan al mortero. Añadimos un poco de vino y majamos hasta formar una pasta.
En esa misma cazuela ponemos un poco más de aceite y sofreímos el pollo hasta que esté dorado y añadimos el jamón, el pimiento cortados a tiras, el contenido del mortero y el vino restante. Rehogamos y añadimos un poco de caldo. Dejamos cocer a temperatura media baja hasta que el pollo esté tierno.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos las setas salpimentadas durante 3 ó 4 minutos. Pasado este tiempo las añadimos al guiso junto con las aceitunas. Dejamos 5 minutos más y servimos.
Esta forma de preparación queda genial también con conejo.
