Una ensalada de las de gourmet, pero con ingredientes bien asequibles, la recomiendo porque la mezcla de sabores y texturas es sorprendente y realmente deliciosa. Con ella me atrevo a participar en el Concurso organizado por la Cocina de Javi y patrocinado por iloveoaceite, el nivel del concurso es alucinante pero me hace ilusión aportar mi granito de arena.
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INGREDIENTES (para 2 personas).6 champiñones.
1 limón.
2 peras.
1 cuchara de mantequilla.
1 cuchara de azúcar moreno.
Mezcla de ensalada gourmet.
1/4 de granada.
1 puñado de nueces.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta recién molida.
Sal.
Reducción de vinagre de módena.
Queso curado al gusto rallado en el momento.
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PREPARACIÓN:
Primero confitar las peras: se pelan y se parten las peras, en un cazo o sartén ponemos a calentar una cucharada de mantequilla, añadimos las peras y el azúcar moreno; confitamos durante 4-5 minutos. Reservar.
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Lavar y laminar lo más finos posibles los champiñones, poner en una fuente y agregar el zumo de limón, un poco de sal y pimienta, dejar marinar aproximadamente 30 minutos.
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Pasado este tiempo; rallar el queso (yo puse cheddar curado) y emplatar la ensalada: preparar una cama con los champiñones fileteados, añadir las lechugas, las peras confitadas, la granada, las nueces; aliñar y en el último momento echar el queso y la reducción de vinagre de módena..
